장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
차분한 일본식 공간에서 카운터와 테이블이 있어 혼자서도 편안하게 지낼 수 있습니다. 우나주의 장어는 크고 살이 부드럽고 연하며 기름의 맛이 확실히 느껴집니다. 뼈가 신경 쓰이지 않아 매우 먹기 쉽다는 점이 기쁩니다. 취향에 따라 소스를 추가하거나 산초, 와사비, 칠리로 향을 바꿔 즐길 수 있습니다. 국물과 절임이 함께 제공되어 식후 커피 젤리까지 만족스러웠습니다. 포장도 가능하므로 다양한 상황에서 즐길 수 있습니다.
