장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 4 Chome-14-3 Akashiadai, Sanda, Hyogo 669-1323, 일본 /
국산 장어의 진수를 맛볼 수 있는 전문점
장어 전문점 우나토미 미타점은 그 담백한 소스가 장어 본래의 풍미를 절묘하게 살린다고 평가받는 전문점입니다. 바삭한 껍질과 부드러운 살이 어우러진 장어 덮밥은 여러 번 찾고 싶어지는 맛입니다. 풍미 가득한 장어와 맛있는 간 수프 등의 사이드 메뉴가 완벽하게 조화를 이루어 변함없는 인기를 자랑합니다.
