장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 6 Mizusawa Shinkoji, Oshu City, Iwate Prefecture, 일본 /
장어와 일본주 최고의 페어링을 즐길 수 있는 가게
다케노야는 가족 기념일이나 특별한 날에 방문하기에 완벽한 나라 전통 장어 전문점입니다. 입구에는 일본주 병이 진열되어 있어 술 애호가들에게는 매력적인 분위기가 감돕니다. 시음 세트와 함께 즐기는 장어는 바삭한 겉과 부드러운 속의 식감으로, 고소한 맛을 만끽할 수 있습니다.
