교토 부, 추천 광동요리 맛집

교토 부이란?: 교토 부의 미식은 계절감과 절제된 미의식에 기대어 전개된다. 가이세키와 쇼진 요리, 유도후, 교토 채소를 살린 오반자이, 우지 말차를 활용한 와가시가 거론된다. 마치야를 개조한 식당은 그릇과 식재의 조화를 중시한다. 시장과 장인 생산물은 시기별 메뉴를 북돋우며, 후시미 사케와의 페어링도 보이곤 한다. 궁정 문화와 사찰 음식의 전통이 겹쳐져 섬세한 국물 맛과 담백한 조리법을 중시하는 풍토가 자리한 것으로 전해진다.

광동요리이란?: 광동요리는 재료의 신선함과 불 조절을 중시하며, 맑고 균형 있는 맛을 지향한다. 간장과 향채를 곁들인 찜 생선, 향을 살린 볶음, 천천히 증숙한 탕, 바삭한 껍질의 구이류가 두드러진다. 딤섬은 차와 함께 작은 접시를 나눠 먹는 방식으로, 만두·창펀·구운 번 등으로 구성되곤 한다. 솥밥, 완탕면, 죽 같은 한 그릇도 즐겨 찾으며, 매장마다 스타일이 달라 코스 중심의 연회부터 캐주얼한 얌차까지 다양하다. 일부는 트롤리가 객석을 오가기도 한다.