교토 부이란?: 교토 부의 미식은 계절감과 절제된 미의식에 기대어 전개된다. 가이세키와 쇼진 요리, 유도후, 교토 채소를 살린 오반자이, 우지 말차를 활용한 와가시가 거론된다. 마치야를 개조한 식당은 그릇과 식재의 조화를 중시한다. 시장과 장인 생산물은 시기별 메뉴를 북돋우며, 후시미 사케와의 페어링도 보이곤 한다. 궁정 문화와 사찰 음식의 전통이 겹쳐져 섬세한 국물 맛과 담백한 조리법을 중시하는 풍토가 자리한 것으로 전해진다.
가게 내부는 일본 모던 스타일의 장식이 화려하고, 테이블이나 카운터에서 편안하게 앉을 수 있습니다. 들어서자마자 셀프 스타일의 일본주 코너가 눈에 띄고, 줄지어 진열된 다양한 브랜드를 선택하는 시간만으로도 설렜습니다. 취향에 맞춰 제안해주는 시스템도 있어서 평소에 마시지 않던 종류의 술을 만날 수 있어 기뻤습니다. 참치 회 세 가지 모둠은 어느 부위도 뛰어난 신선도로, 맛의 차이를 천천히 비교하는 것이 즐거웠습니다. 압도적인 비주얼의 카마 구이는 지방이 잘 올라있고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 저절로 젓가락이 멈추지 않았습니다. 조개국이 리필이 자유로워서 마무리로 몸을 따뜻하게 하며, 마지막까지 대만족의 시간을 보낼 수 있었습니다.