가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
가펑 와신은 명바리시에 위치한 본격 가이세키 요리 전문점입니다. 대장이 혼자서 운영하는 카운터석만 있는 조용한 공간에서, 재료에こだわった 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 미에현의 지역 술을 풍부하게 갖추고 있어 요리에 맞춘 절묘한 페어링이 가능합니다. 방문할 때마다 새로운 요리의 매력을 발견할 수 있는 기대를 초과하는 명점입니다.
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