가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
호텔 유노모토는 산 정상 근처에 위치해 있으며, 눈 덮인 경치가 아름다운 정취 있는 온천 숙소입니다. 특히 노천탕에서의 전망은 각별하여, 심신 모두를 편안하게 해준다는 평을 받고 있습니다. 여관 요리는 보기에도 아름답고, 맛도 섬세하여 많은 고객들에게 높은 만족도를 얻고 있습니다. 비일상적인 여유를 느끼고 싶은 분들에게 완벽한 숙소입니다.
별 하나를 받은 일식집으로, 9개의 예쁜 카운터석이 있고, 바로 앞에 조리장이 있다. 식감과 맛에 리듬이 있고, 특히 장어 장어구이는 절묘하게 구워져 있다. 구운 음식은 이 집의 간판이라고 할 수 있을 정도로 항상 감탄하게 된다. 요리는 안정적이고 맛있으며 안심할 수 있다.
사슴의 온천 호텔은 고전적인 여관 스타일을 구현한 따뜻한 온천 호텔입니다. 지역 식재료를 사용한 요리는 일본 가이세키를 기본으로 한 정통 메뉴로, 독특한 스태미나 요리 '승병국'이 새로운 발견으로 가득 차 있습니다. 고자이쇼 산의 아름다운 경치를 감상하며 마음과 몸이 치유되는 시간을 보낼 수 있습니다. 세심한 서비스와 사계절의 풍경을 즐길 수 있는, 다시 방문하고 싶은 마음이 절로 드는 곳입니다.
호텔 내 레스토랑에서는 당일치기 입욕객들에게도 11시~14시 사이에 점심을 제공하고 있으며, 지역 특산물을 이용한 요리를 제공하고 있다. 예약하면 런치, 디너 등 특별한 가이세키 요리도 제공된다. 마코모 우동을 먹었다. 마코모는 일본에서 자생하는 전통 쌀의 일종으로 줄기까지 식용할 수 있는 쌀이다. 탄력이 있고 쫄깃쫄깃하며 담백한 맛이다. 비주얼도 차소바와 비슷하다.
희망소 고모노차야는 유노야마 온천의 힐링과 함께 즐길 수 있는 일본식 식사처입니다. 지역의 신선한 생선을 사용한 사시미는 두툼하게 썰어져 있어 만족감이 높고 맛있다는 평을 받고 있습니다. 사계절마다 지역의 재료를 사용하여 방문할 때마다 새로운 미각을 경험할 수 있는 점도 매력적입니다.
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