가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
치구사는 이가시에 위치한 전통 가이세키 요리점으로, 시마가하라 역에서 가까운 곳에 있습니다. 내부는 개인실만 있어 차분한 분위기 속에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있어 특별한 순간을 보낼 수 있습니다. 전통적인 이가 도자기를 사용한 요리와 부드럽고 깊은 맛의 이가 소고기가 자랑이며, 방문할 때마다 정성을 다한 환대를 받을 수 있는 매력이 있습니다.
