미야기 현이란?: 미야기현은 산리쿠 바다와 비옥한 평야가 만나는 지역으로, 해산물과 쌀이 식탁의 중심을 이룬다. 굴·가다랑어·가자미 등 제철 어획이 풍성하며, 가정식부터 이자카야까지 다양한 식문화를 즐길 수 있다. 소혀구이, 즌다떡, 사사카마보코, 센다이미소, 세리나베, 가을의 하라코메시가 널리 알려져 있다. 어항도시와 성시의 분위기가 공존해 도시마다 맛의 개성이 달라진다. 다테 문화의 미감이 담음새에 반영되었다고 전해지며, 전통을 현대적으로 해석한 요리도 늘고 있다.
중동이란?: 중동 요리는 향신료의 향, 곡물과 콩, 채소, 육류가 어우러지는 다층적인 풍미가 매력이다. 후무스와 바바가누쉬, 타불레 등 메제는 함께 나눠 먹는 전채로 널리 즐겨진다. 숯불에 구운 케밥과 샤와르마, 은근히 끓인 스튜와 타진, 향신료를 더한 라이스 요리도 폭넓다. 피타 같은 플랫브레드에 그릴 요리와 소스를 곁들이는 방식이 흔하며, 타히니, 커민, 수마크, 자아타르가 향과 산미, 고소함을 더한다. 지역마다 재료와 간이 달라 다양한 조합을 경험할 수 있다.
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