센다이 시, 추천 아나고 맛집

센다이 시이란?: 센다이 시는 미야기 현의 중심지로, 해안과 내륙의 풍미가 어우러진 식문화가 돋보인다. 산리쿠 해산물, 숯불에 구운 우설, 콩의 단맛을 살린 즈나다, 사사카마보코 같은 지역 맛이 자주 언급된다. 인근 양조장의 사케와 계절 요리를 짝짓는 즐거움도 있다. 성곽도시의 미학이 남아 있다고 여겨지는 감각은 정제된 플레이팅과 차분한 공간에서 나타나는 경우가 있다. 이자카야 골목과 현대적 비스트로가 공존해 가벼운 한잔부터 코스 식사까지 선택이 수월하다. 축제와 시장의 리듬이 저녁 외식에 지역적 호흡을 더한다.

아나고이란?: 아나고를 전문으로 하는 곳은 부드럽게 풀어지는 살과 은은한 단맛이 매력적이다. 숯불에 구워 달짝한 소스를 입히는 구이, 소금으로 담백하게 굽는 백구이, 육수로 부드럽게 익히는 조림 등 조리법이 다양하다. 초밥과 덮밥, 튀김과 맑은 국물 요리로도 또 자주 만난다. 뼈와 머리를 우려 소스를 졸이거나, 카운터에서 굽는 향을 즐기며 막 썬 한 점을 받는 등, 현장에서의 살아있는 감상이 더해진다. 계절에 따라 기름기와 향의 인상이 달라진다고 하며, 구이와 조림을 함께 맛보는 구성으로 질감의 차이를 비교하기도 한다.