가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
작년에 처음 먹었던 하라코밥의 감동으로 드디어 두 번째 방문을 하게 되었다. 이번에는 집사람과 딸도 데리고 갈 수 있었습니다. 세 사람 모두 호키키 밥 정식을 주문했는데, 불 조절이 절묘해서 또 한 번 감동이었습니다. 이와테에서 조금 떨어진 곳이지만 다음에는 가리비나 쭈꾸미를 먹으러 갈까 고민 중입니다.
미야기현 와타리마치 아이쿠마 주몬지 사도에 위치한 '농가 레스토랑 슌사이칸'은 지역 농가가 손수 기른 신선한 식재료를 활용한 요리를 제공하는 식당입니다. 자가 재배한 채소와 지역산 해산물을 풍부하게 사용한 메뉴가 특징이며, 방문할 때마다 다른 제철의 맛을 즐길 수 있습니다.
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