미야자키시이란?: 미야자키시는 바다와 산의 풍요를 살린 식문화가 자리한 도시다. 미야자키규, 토종닭 숯불구이, 치킨난반, 미소와 약미를 더한 히야지루 등이 널리 즐겨진다. 유자 계열의 효가나쓰와 망고를 활용한 디저트도 자주 언급된다. 이자카야부터 현대적인 레스토랑까지 스펙트럼이 넓고, 계절 식재와 담백한 조리로 맛을 살리는 경향이 보인다. 규슈의 쇼추를 곁들이는 문화가 알려져 있으며, 전후의 포장마차와 농업의 성장사가 편안한 환대를 키웠다는 이야기도 전해진다. 편한 한 끼부터 격식을 갖춘 자리까지 선택지가 다양하다.
로바타야끼이란?: 로바타야끼는 숯불 화로를 중심에 두고, 셰프가 카운터 앞에서 해산물과 채소, 고기를 구워 바로 내는 방식이다. 꼬치나 철망, 바구니를 이용해 은근한 불로 서서히 익혀 불향과 본연의 맛을 살린다. 소금, 된장, 감귤류, 간장 베이스 양념 등 담백한 간이 주로 쓰이며, 통생선, 조개 껍데기째 굽기, 버섯과 뿌리채소 구이가 단골로 거론된다. 접시는 구워지는 대로 순차 제공되고, 불조절과 손놀림을 눈앞에서 감상하는 현장감이 매력이다. 마무리로 밥이나 국을 더하는 곳도 있다. 메뉴는 계절에 따라 변동되는 경우가 많아, 그날의 추천을 골라 천천히 나눠 먹기 좋다.
