가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
‘모미지’는 아와지 섬의 명문 호텔에서 수련을 쌓은 젊은 주인이 지역에 개업한 일본 요리집입니다. 격식 없는 분위기 속에서 정성스럽게 조리된 회, 튀김, 계란말이 등 모두 맛있고 만족스러운 요리가 준비되어 있습니다. 요리가 절묘한 타이밍으로 서빙되어 천천히, 배부르게도 편안한 식사를 즐길 수 있습니다. 합리적인 가격으로 고급 일본 요리를 가까이에서 느낄 수 있는 곳입니다.
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