가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
나라현 카시하라시에 위치한 '사이와소우 신미'는 수제 그릇과 정성스럽게 완성된 일본 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 다다미 방의 구멍이 있는 테이블에서 차분한 분위기 속에 다양한 작은 그릇, 회, 구운 요리를 만끽할 수 있습니다. 수제 후리카케를 사용한 고대 쌀밥과 선택할 수 있는 차완무시가 특히 인기가 있으며, 모두 따뜻하고 품격 있는 맛을 자랑합니다. 다시 방문하고 싶게 만드는 편안한 식사 경험을 제공합니다.
