오이타 현이란?: 오이타 현은 온천 마을과 바다·산이 가까운 지형이 어우러져 미식의 폭이 넓다. 해협을 지나오는 제철 해산물과 풍미 있는 표고, 산지의 채소, 감귤류 카보스, 그리고 분고규로 불리는 소고기가 식탁을 채운다. 지역의 대표 음식으로는 토리텐과 가라아게, 담백한 단고지루가 꼽힌다. 온천의 증기를 활용한 ‘지고쿠무시’는 생활과 맞닿은 조리법으로 전해지며, 재료 본연의 맛을 살린다고 여겨진다. 숯불구이와 누룩을 활용한 발효·절임 문화도 이어지고 있다. 여정의 스타일에 따라 가이세키부터 선술집 한 접시까지 다양한 선택지가 마련되어 있다.
튀르키예 요리이란?: 튀르키예 요리는 아나톨리아 전통과 지중해 감성이 어우러진 풍미가 돋보인다. 숯불에 굽는 케밥과 향신료를 더한 키프테, 돌가마에서 구운 피데와 라흐마준이 대표적이다. 요거트와 올리브오일을 활용한 메제는 작은 접시를 나눠 먹는 즐거움을 준다. 가지, 병아리콩, 토마토로 끓여내는 조림도 즐겨 찾으며, 따뜻한 빵과 곁들이면 조화가 좋다. 진한 터키 커피와 차이, 바클라바 같은 디저트까지 이어지는 흐름이 식사의 매력을 완성한다. 노점 형태의 도네르부터 가족이 함께 즐기는 플래터까지, 상황에 맞춰 선택지가 다양하다. 신선한 허브와 수마크, 석류 당밀을 활용한 산뜻한 풍미도 자주 만날 수 있다. 만티 같은 만두류나 해산물을 곁들인 메뉴도 지역에 따라 찾아볼 만하다.
