사이타마 현이란?: 사이타마 현은 도쿄 인근의 편의성과 한적한 일상이 공존하며, 일상식부터 지역색 있는 한 그릇까지 폭넓게 즐길 수 있는 곳이다. 무사시노 우동과 넓은 면의 ‘가와하바 우동’, 소카 센베이, 고구마를 활용한 가와고에 과자가 널리 사랑받는다. 아라카와와 도네가와 유역에서는 민물고기와 계절 산나물을 살린 요리를 만날 때가 있다. ‘작은 에도’라 불리는 가와고에의 창고거리 역사는 간식과 차 문화에 영향을 주었다고 전해진다. 가족 외식부터 장인의 전문점까지 선택지가 다양하다.
캘리포니아 요리이란?: 캘리포니아 요리는 제철 농산물과 해산물을 중심으로, 다문화 영향이 어우러진 자유로운 감각이 돋보인다. 시장에서 고른 채소와 과일, 허브를 활용해 산뜻한 풍미를 살리며, 시트러스로 향을 더한 크루도·세비체, 장작불이나 그릴로 구운 생선과 고기, 가벼운 소스를 자주 선보인다. 아보카도와 견과를 더한 샐러드, 사워도와 올리브오일, 화덕 피자 등도 자주 활용된다. 오픈키친의 현장감과 테라스의 편안한 분위기 속에서, 코스나 공유 플레이트로 다양하게 즐길 수 있다. 밝고 정돈된 플레이팅, 산미와 향의 대비가 돋보이는 구성도 이 카테고리의 특징으로 언급된다.
