가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
창업 180년을 넘는 후나마타는 전통적인 기법으로 완성한 국산 장어와 다양한 일본 요리를 즐길 수 있는 료테이입니다. 특히 가마야키의 섬세한 구움 정도와 비법 소스는 특별하여, 한 번 방문하면 그 맛에 매료됩니다. 역사와 전통이 어우러진 순간을 마음껏 즐기시기 바랍니다.
료亭 호테이야는 에도 시대부터 이어져 온 이와츠키의 전통 료테이로, 대대로 이어져 온 장인의 기술과 맛을 만끽할 수 있습니다. 계절의 변화를 느낄 수 있는 아름다운 일본 정원을 바라보며, 장어 요리를 중심으로 지역의 지주와 함께 정성스럽게 완성된 교토풍 요리도 즐기실 수 있습니다. 세심한 배려와 전통적인 환대로 특별한 순간을 연출해 주는 가게입니다.
