케이크이란?: 케이크는 스폰지와 크림, 과일, 초콜릿을 조합해 다양한 식감과 풍미를 보여주는 디저트다. 매장에서는 쇼트케이크, 가토 쇼콜라, 치즈케이크, 무스, 쉬폰 등이 자주 보인다. 제노와즈를 구워 시럽으로 촉촉하게 만들고, 버터크림이나 휘핑크림으로 마감하거나 가나슈와 글라사주로 반짝임을 더하는 경우가 많다. 커피나 차와 한 조각씩 즐기거나, 기념일에 홀 케이크를 선택하는 경험도 이 카테고리의 묘미로 언급된다.
예전에 먹은 케이크가 맛있어서 친구를 초대해 방문했다. 저는 밤 파르페를 먹었습니다. 일본산 밤 크림 아래에는 밤과 쌀로 만든 리조또 같은 바바로아, 그 아래에는 초콜릿 무스가 들어 있어 볼륨감이 넘쳤다. 초콜릿 무스는 가벼운 식감과 함께 양주가 잘 어우러져 있었습니다. 마롱 페이스트가 진하고 맛있었다.
