도쿄 도, 추천 카츠동 맛집 20선

도쿄 도이란?: 도쿄 도의 미식 문화는 전통 와쇼쿠의 기술과 세계 각지의 맛이 교차하는 무대다. 에도마에 스시, 소바, 텐푸라, 장어구이 등이 널리 알려져 있으며, 선채식부터 셰프 주도의 코스까지 선택지가 폭넓다. 시장과 푸드홀, 요코초 골목이 아침과 밤의 표정을 가르고, 백화점 지하 식품 매장은 계절 도시락과 반찬을 선보인다. 에도 시대 노점 문화가 ‘빠르고 담백한’ 스타일을 빚었다는 이야기가 전해지며, 오늘날에도 계절 재료와 장인의 손맛을 중시하는 기풍이 이어진다.

카츠동이란?: 카츠동은 바삭하게 튀긴 돼지고기 커틀릿을 밥 위에 올리고, 달걀과 양파, 가쓰오 육수로 살짝 졸여 감칠맛을 더하는 덮밥이다. 부드러운 달걀과 남은 바삭함, 은은한 단맛이 어우러진 균형이 매력이다. 달걀 대신 진한 소스를 두른 소스 카츠동, 된장 풍의 변주, 짙은 그레이비를 쓰는 스타일 등도 볼 수 있다. 단정한 상자에 담아 내는 카츠주도 깔끔한 인상이 특징이다. 미소국과 절임, 겨자나 시치미를 곁들여 취향에 맞게 조절하며 즐기면 된다. 바삭함을 살리는 두께 선택이나 밥의 질감, 달걀의 농도 등 세부 취향을 비교해 보는 재미도 있다.