토시마 구이란?: 도쿄 도 토시마 구는 이케부쿠로를 중심으로 빠른 한 끼와 느긋한 식사가 공존하는 미식 지대다. 역 주변 골목에는 면류, 카레, 야키토리, 심야 이자카야가 모여 있고, 디저트와 커피를 즐길 수 있는 카페도 눈에 띈다. 중화권 풍의 캐주얼한 식당과 다양한 세계 음식이 어우러지며, 통근객과 학생을 겨냥한 점심 문화가 발달했다. 전후에 오락 거점으로 성장한 지역사정이 실용성과 다채로움을 겸한 식문화를 낳았다고 전해진다. 최근에는 공원과 공연장 일대에서 테이크아웃과 이트인이 나란히 자리해 동선에 맞춰 가게를 고르기 쉽다.
베이글이란?: 베이글은 반죽을 한 번 데친 뒤 구워내는 공정으로, 윤기 있는 크러스트와 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 빵이다. 플레인, 참깨, 에브리싱 등 다양한 베리에이션이 있으며, 크림치즈나 훈제 연어, 달걀을 더한 샌드도 흔히 보인다. 토스트하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 대비가 살아난다. 아침이나 간단한 브런치에 어울리며, 매장마다 반죽 배합과 발효 시간, 달고 짭짤한 조합, 제철 토핑에 개성이 드러난다. 테이크아웃과 이트인을 모두 편하게 즐길 수 있다.
토시마 구인기
