토야마시이란?: 토야마시는 도야마 현의 중심지로, 바다와 산의 혜택이 식탁에 스며든다. 도야마만의 흰새우와 호타루이카, 겨울 방어가 거론되며 초밥·가이세키·이자카야부터 서양식까지 폭이 넓다. 지역 사케와 함께 계절감을 살린 정교한 한 접시와 진한 간장 베이스 라멘 같은 소박한 면 요리가 공존한다. 북전선으로도 알려진 기타마에부네 교역이 조미와 저장의 지혜를 전했다는 이야기가 있고, 오늘의 풍미에도 그 흔적이 남아 있다고 한다.
식당이란?: 식당은 일상의 한 끼를 편안하게 해결할 수 있는 공간이다. 백반과 김치찌개, 비빔밥, 국수, 카레 등 다양한 메뉴가 준비되며, 밥과 국, 반찬을 곁들여 한 상을 구성한다. 구이·볶음·조림·튀김 같은 익숙한 조리법이 주를 이루고, 주문 후 바로 조리해 따뜻하게 내기도 한다. 식권기나 셀프 물, 트레이 방식이 흔하며, 점심시간에도 동선이 명료하다. 혼자도 단체도 이용하기 쉬운 좌석 구성이 마련되어 선택의 폭이 넓다.
토야마시인기
