와카야마 현, 추천 초콜릿 맛집

와카야마 현이란?: 와카야마 현은 바다와 산이 맞닿아 해산물과 과실이 풍부한 식문화를 지닌다. 기이수도에서 오르는 계절 생선과 겨울의 쿠에 요리를 내는 가게가 여럿이다. 남고우메로 만든 매실 식품, 아리다 감귤과 기슈 산초 요리가 지역의 색을 더한다. 유아사에는 간장 양조 전통이 이어져 발효의 노하우가 일상 맛을 받친다고 전해진다. ‘추카소바’로 불리는 와카야마 라멘은 간장과 돈코츠가 어우러진 국물로, 여행길에 찾는 한 그릇이다. 고야산 사찰 음식은 담백한 균형을 중시하는 상차림을 보여 준다. 시장, 바닷가 식당, 과수원 가공품까지, 지역의 맛을 다양하게 만날 수 있다.

초콜릿이란?: 초콜릿 전문점은 카카오의 개성을 다양한 형태로 보여준다. 싱글 오리진 바와 비율을 달리한 블렌드, 매끄럽게 템퍼링한 봉봉과 트러플이 기본 구성이다. 로스팅과 콘칭에서 비롯된 향의 변화를 비교하는 테이스팅, 가나슈·프랄린·무스·퐁당 같은 디저트가 함께한다. 진한 핫초콜릿과 모카, 카카오 닙을 활용한 메뉴도 자주 보인다. 공개 작업 공간에서는 분쇄와 몰딩을 가까이서 볼 수 있다. 커피나 차와의 페어링을 통해 향과 식감의 층위를 천천히 즐기게 한다.