가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
고민가 레스토랑 & 카페 코이노 츠루야는, 180년 된 역사 있는 건물에서 따뜻한 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 그 요리는 정성스러운 조리와 세련된 맛이 특징으로, 방문할 때마다 감동을 줍니다. 가게 내부는 멋스러우며, 서비스도 친절하여 편안하게 식사를 즐길 수 있는 분위기가 매력입니다.
