장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 1-6-20, Funaba-cho, Sakata City, Yamagata Prefecture, 일본 /
전통과 정취가 살아있는 오래된 장어 전문점
에도 말기에 창업하여 6대에 걸쳐 전해지는 비법 소스와 뛰어난 장인 기술로 유명한 장어 요리 타마칸. 간토식 구이 방법으로, 먼저 흰 구이로 만든 후 찌고, 고소하고 부드럽게 구워낸 장어는 신선하고 두툼합니다. 다이쇼 로맨스가 물씬 풍기는 건물 내에는 다양한 용도에 맞춘 개별실이 마련되어 있어 방문객들을 매료시킵니다. 지역 주민뿐만 아니라 인근 지역에서도 많은 장어 애호가들이 찾아오는, 진정한 오래된 가게의 품격이 느껴지는 곳입니다.
.jpg?format=webp)