야마구치 현, 추천 냉면 맛집

야마구치 현이란?: 야마구치 현은 세토내해와 일본해가 접한 지형 덕분에 해산물이 풍부하며, 제철 사시미와 구이, 전골이 계절의 변화를 전한다. 복어는 얇은 회부터 따뜻한 탕까지 즐기고, 달군 기와의 가와라 소바와 층을 쌓은 이와쿠니 스시가 지역색을 드러낸다. 내륙의 연근과 산나물, 간장·된장과 지역 사케가 맛을 받친다. 바닷길 교류의 역사 속에서 항구의 환대와 성곽 도시의 기술이 식문화에 스며 있다.

냉면이란?: 냉면은 차갑게 식힌 국물과 탄력 있는 가는 면이 만든 선명한 식감을 즐기는 카테고리다. 면은 메밀과 전분을 배합하는 경우가 많고, 맑은 육수나 동치미 풍미의 국물과 어울리기도 한다. 고기 슬라이스, 오이, 배, 삶은 달걀, 김치 등이 흔한 고명이다. 국물에 담가 시원하게 즐기는 물냉면과 매콤한 양념으로 비벼 먹는 비빔냉면이 대표적이며, 식초와 겨자로 산미와 매운맛을 조절하기도 한다. 탱글한 긴 면발을 가위로 먹기 좋게 자르는 서비스도 볼 수 있다.