야마구치 현, 추천 대만 요리 맛집 20선

야마구치 현이란?: 야마구치 현은 세토내해와 일본해가 접한 지형 덕분에 해산물이 풍부하며, 제철 사시미와 구이, 전골이 계절의 변화를 전한다. 복어는 얇은 회부터 따뜻한 탕까지 즐기고, 달군 기와의 가와라 소바와 층을 쌓은 이와쿠니 스시가 지역색을 드러낸다. 내륙의 연근과 산나물, 간장·된장과 지역 사케가 맛을 받친다. 바닷길 교류의 역사 속에서 항구의 환대와 성곽 도시의 기술이 식문화에 스며 있다.

대만 요리이란?: 대만 요리는 소박한 가정식과 활기찬 야시장 문화가 어우러진 미식 범주다. 찜, 볶음, 장시간 졸이는 ‘루(滷)’가 핵심 기법으로 거론된다. 샤오롱바오, 루러우판, 우육면, 굴 오믈렛, 면선 등이 대표적으로 언급되며, 쫄깃한 면과 진한 국물이 조화를 이룬다. 사차장, 흑식초, 간장 베이스 소스에 마늘·파·타이완 바질이 더해져 맛의 층을 만든다. 작은 접시를 함께 나누는 방식이 흔하고, 해산물과 제철 채소를 활용한 메뉴도 즐길 만하다.