야마구치 현, 추천 창코나베 맛집

야마구치 현이란?: 야마구치 현은 세토내해와 일본해가 접한 지형 덕분에 해산물이 풍부하며, 제철 사시미와 구이, 전골이 계절의 변화를 전한다. 복어는 얇은 회부터 따뜻한 탕까지 즐기고, 달군 기와의 가와라 소바와 층을 쌓은 이와쿠니 스시가 지역색을 드러낸다. 내륙의 연근과 산나물, 간장·된장과 지역 사케가 맛을 받친다. 바닷길 교류의 역사 속에서 항구의 환대와 성곽 도시의 기술이 식문화에 스며 있다.

창코나베이란?: 창코나베는 큰 냄비를 가운데 두고 함께 끓이며 나누어 먹는 방식이 특징이다. 간장, 미소, 소금 등으로 잡은 국물에 닭고기, 해산물, 츠쿠네, 두부, 각종 채소를 단계적으로 넣어 은근히 끓이는 경우가 많다. 탁상에서 바로 완성되는 과정이 볼거리이며, 폰즈나 참깨 소스를 곁들여 맛의 변화를 즐기기도 한다. 끝에는 우동이나 죽으로 마무리해 깊어진 국물을 깔끔하게 즐기는 방식이 알려져 있다. 계절과 가게의 배합에 따라 향과 식감의 균형이 달라지는 점도 매력으로 거론된다.