장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 1035 Kobuchizawa-cho, Hokuto City, Yamanashi Prefecture, 일본 /
고택에서 맛보는 극상의 숙성 장어
코부치자와 이츠츠야는 중앙본선 코부치자와역 근처에 위치한 약 100년 된 멋진 고택에서 비일상적인 장어 요리를 제공하는 명점입니다. 엄선된 장어를 정성스럽게 손질하고 비법 소스로 구워낸 숙성 장어는, 껍질은 바삭하고 살은 부드러워 특별한 맛을 자랑합니다. 분위기 있는 실내에서는 일본 술이나 와인과의 페어링도 즐길 수 있어 특별한 시간을 보낼 수 있습니다. 일본식의 차분한 공간에서 대나무 그릇으로 즐기는 '대나무 밥'과 '항아리 소금 장어'와 함께 행복한 순간을 만끽하세요.
장어 / 8240-3102 Nishiide, Oizumi-machi, Hokuto City, Yamanashi, 일본 /
야츠가타케의 숨겨진 간사이 스타일 장어집
모리노 야마비코는 자연이 풍부한 야츠가타케에 위치한 정취 있는 장어집입니다. 간사이 스타일의 장어를 제공하며, 고소하고 바삭하게 구워진 장어는 일품입니다. 신발을 벗고 들어가는 일본식 인테리어의 매장은 아늑함을 느낄 수 있으며, 조용히 식사를 즐길 수 있습니다. 정성스럽게 조리된 요리를 맛보며 특별한 시간을 보낼 수 있는 숨겨진 가게입니다.
