야마나시 현, 추천 네팔 요리 맛집

야마나시 현이란?: 야마나시 현은 산에 둘러싸인 내륙의 미식 무대이며, 맑은 물과 일교차가 키운 식재가 주목받는다. 복숭아와 포도 같은 제철 과일이 풍성하고, 코슈 포도로 빚은 와인을 음식과 곁들이는 즐거움이 퍼져 있다. 된장 베이스로 채소를 푹 끓인 호토, 탄력 있는 식감의 요시다 우동이 일상 식탁을 이룬다. 계류의 민물고기, 두부와 된장, 사냥 문화에서 비롯된 요리, 콩가루와 시럽을 살린 과자도 즐겨 찾는다. 후지산 자락에서는 아웃도어와 식을 결합한 방식이 계절마다 사랑받는다. 옛 카이 지역의 길과 숙소 문화가 전해 내려왔다는 이야기가 있어, 여행자를 맞이하는 상차림에 역사성이 더해진다고 한다.

네팔 요리이란?: 네팔 요리는 담백한 기본과 향신의 층이 어우러진 풍미가 특징이다. 중심에는 달밧이 있으며, 밥과 렌틸수프에 채소 카레, 볶은 채소, 톡 쏘는 아차르를 곁들여 섞어 먹는 재미가 있다. 모모는 찌거나 굽고 토마토 소스와 낸다. 따뜻한 국수 요리 투크파, 숯향을 입힌 세쿠와, 수수나 메밀을 쓴 주식도 만날 수 있다. 쿠민, 고수, 티무르, 페네그릭, 강황이 과한 매움보다 향을 강조한다. 타리로 여러 반찬을 조금씩 담아 균형 있게 맛보게 한다.