【L'Arbre】松尾直幹이 추천하는 일본의 가게

지비에 요리의 진수를 맛볼 수 있는 세련된 프렌치 레스토랑

라츄레는 지비에 요리를 중심으로 지속 가능한 미식을 추구하는 프렌치 레스토랑입니다. 심플하면서도 깊은 풍미를 즐길 수 있는 요리가 특징이며, 사슴 콘소메 수프와 나나타니 오리 로스트 등이 특히 인기가 있습니다. 차분한 공간에서 제공되는 아름다운 요리와 정성스러운 서비스는 특별한 날에 잘 어울립니다. 세련된 요리와 함께 따뜻한 환대를 경험할 수 있습니다.

미슐랭 2성을 획득하고, 텔레비전에서도 소개된 정도로 인기 있는 가게입니다. 산과 바다의 자연에서 서식하는 생명을 조리하여 즐기는 것에 중점을 둡니다. 가게 내부에는 가게 주인이 직접 사냥한 시비에의 뼈가 장식되어 있으며, 모던한 분위기가 풍겨납니다. 밭이 많은 민가의 중앙에 펼쳐진 가게로서 평화로운 풍경도 즐길 수 있습니다. "우오젠"이라는 간판과, 와카쿠리요리집처럼 신발을 벗는 형식으로, 프렌치 레스토랑에는 드물게 특이한 모습을 가진 인기 가게입니다.

사계절의 산의 혜택을 즐기는 특별 요리 숙소

창립 95년의 요리 숙소 '데와야'는 야마가타현 니시카와마치에서 4대째 사토가 솜씨를 발휘하는 특별 요리를 제공합니다. 지역의 신선한 식재료를 활용하여 전통과 혁신이 융합된 요리는 방문하는 미식가들을 감동시킨다는 평판을 얻고 있습니다. 봄부터 여름에는 산채와 강물고기, 가을에는 버섯, 겨울에는 지비에 등 사계절의 미각을 만끽할 수 있으며, 지역의 역사와 문화에 뿌리를 둔 식의 경험을 할 수 있습니다.

계절의 맛을 즐길 수 있는 교토 가이푼

가이푼 야마시타는 타카세가와 근처에 위치한 매력적인 교토 가이푼입니다. 여기에서는 사계절의 신선한 재료를 사용한 절품 요리를 즐길 수 있습니다. 카운터 좌석에서는 요리사의 멋진 기술을 눈앞에서 감상하며 행복한 시간을 보낼 수 있습니다. 마음을 편안하게 해주는 요리와 대화로 교토 요리의 풍부한 맛을 충분히 느낄 수 있는 가게입니다.