매년 12월 예약 시작일에 1년치 예약이 가득 차버리는 가게입니다. 완전 소개제를 적용하고 있지만, 최근 몇 년간 예약을 할 수 있는 건 예전부터의 단골들뿐이라고 하여 사실상 회원제로 되어 있습니다. 예술적인 요리는 한 접시 한 접시마다 누구나 환희하게 되는 아트 같습니다. 하지만, 같은 요리는 두 번 다시 내놓지 않는 셰프의 정책에 따라 감각이 빛나는 여러 요리들도 한 번 보고 나면 더 이상 볼 수 없습니다. 이 일기일회의 경험에 누구나 중독되어 버립니다.
최근에는 맛있는 레스토랑들이 모여있는 나고야 타카다카. 저희 가게도 2017년 5월에 타카다카 역에서 도보 5분 거리로 이전했습니다. 계절 재료의 맛을 즐겨주기 위해 재료의 매력을 '텐푸라'라는 기법으로 어떻게 표현할지를 매일 추구하고 있다고 합니다. 일본의 옛날 좋은 마음을 소중히 여기면서 새로운 감각을 느낄 수 있는 가게입니다.
기후현 미즈나미시에 위치한 고향 요리 전문점입니다. 기후의 산들로 둘러싸인 자연이 가득한 이 지역에 저희 가게가 있습니다. 옛 가옥을 개조한 실내는 모든 방에 화로가 있는 완전한 개별실이며, 메뉴는 오마카세 코스 1개뿐입니다. 산나물, 아유, 송이버섯, 야생동물 등 계절에 따른 신선한 재료를 즐길 수 있습니다.
이시카와현 금사와시에 위치한 마키논치는 셰프의 독창적인 감성이 빛나는 프렌치 레스토랑입니다. 세련되게 리노베이션된 단독 주택에서 마치 친구의 집에 초대된 듯한 아늑한 공간에서 식사를 즐길 수 있습니다. 셰프가 직접 엄선한 지역의 신선한 재료를 사용하여 프랑스 요리에 얽매이지 않는 자유로운 요리가 특징입니다. 방문할 때마다 감동을 선사하는, 여러 번 가고 싶어지는 행복한 레스토랑입니다.
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