Sushi

긴자에 위치한 전통과 혁신을 이어가는 스시의 명가 '스시이시야마'

'가나사카'에서 수련을 쌓고 '스시가야'의 대장을 역임한 이시야마 다카오 씨가 독립하여 오픈한 스시집. 젊은 천재 이시야마 씨가 만들어내는 초밥은 모두 최고급이다. 시로키 나무의 차분한 카운터는 어른스러운 공간을 연출하고 있다. 아늑한 가게 안에서 맛보는 안정된 맛의 초밥을 꼭 맛보길 바란다.

전통과 탐구심이 어우러져 빚어내는 정통 에도마에 스시

전통을 소중히 여기면서 어패류의 선정과 손질, 스시밥과의 조화에 이르기까지 세부에 집착한 요리를 제공한다. 계절의 변화를 비추는 술안주와 재료 각각의 매력을 끌어낸 니기리가 어우러진 오마카세 구성이 특징이다. 쌓아온 기술을 토대로 맛의 완성도를 추구하는 자세가 한 접시 한 접시에서 전해진다. 에도마에 스시의 매력을 다각적으로 즐길 수 있는 한 곳.

아카바네바시에서 도보 4분 거리에 위치한 "동아자 아마모토"는 가까이서 도쿄타워의 화려한 빛을 감상할 수 있는 곳입니다. 점주인 아마모토 마사미치는 외원마에의 오래된 초밥집 "우미아지"에서 9년간, 시가의 "시노하라", 교토의 "기온 사사키"에서 일본 요리를 배웠습니다. 성과와 맛 모두 도내 최고로 평가받는 초밥을 맛볼 수 있는 명점입니다.

인기 있는 니코타마가와의 주택가에 위치한 가게입니다. 지금은 트렌드로도 다뤄지는 숙성초밥의 제일인으로 유명한 키무라 야스지씨. 숙성되면서 맛이 집중되는 초밥은 이곳에서만 맛볼 수 있습니다. 미슐랭 2스타를 획득한 본점의 숙성초밥을 맛보세요.

후쿠오카 니시나카스에 빛나는 미슐랭 3스타 에도마에스시의 진수!

후쿠오카에서도 고급 레스토랑이 많은 니시나카스에 있는 가게. 오너인 사카이 다이고 씨는 가이엔마에에 있는 유명 초밥집 '우미미' 등에서 수련을 쌓은 실력파다. 오마카세 메뉴는 일본해에 면한 후쿠오카의 특산물을 포함한 계절에 맞는 식재료를 사용하고 있다.