이것이 일본의 마음이다! 스시, 일본 요리의 명점!

시가현에 단련된 대장인 시노하라 무사씨가 2016년 10월에 "긴자 시노하라"로 도쿄에 개점한 이 가게는 일본 전국에서 모아온 계절 재료를 적합한 방법으로 조리한 한 접시 한 접시를 꼭 즐겨보시기 바랍니다.

신바시에 위치한 경요리 명점 '경미'에서 수련을 쌓은 이노우에 토시미가 독립하여 오픈한 '미타카'. 우치사이도역에서 도보로 약 5분 거리에 위치하고 있으며, 계절별 식재료를 사치스럽게 사용하는 전통적인 일본 요리를 맛볼 수 있습니다.

미슐랭 2스타를 받은 경험도 있는 고베의 명점이 도쿄에 진출한 가게입니다. 가구라자카의 주택가에 세련된 문구조로 이상한 분위기를 내는 건물입니다. 전국 각지에서 신선한 식재료를 원산지 직송으로 공급하고 있습니다. 그 식재료의 맛을 끌어내는 요리는 심플하지만 아름답고, 먹은 사람을 순식간에 매혹시킵니다.

장작구이 일본식 요리의 혁신자

스즈타식은 장작구이와 일본식 요리를 융합한 혁신적인 스타일로 주목받는 가게입니다. 타시로 히데토 셰프의 손길로 장작불을 능숙하게 활용한 요리는 식재료의 향과 맛을 최대한으로 끌어올립니다. 또한, 자가 제작한 차 페어링은 요리와의 궁합이 뛰어나 마지막까지 지루함 없이 식사를 즐길 수 있습니다.

북큐슈를 대표하는 창작 스시의 명점

스시 모리타는 오랜 전통을 이어가면서도 독창적인 창작 스시로 알려진 북큐슈의 명점입니다. 스시의 다양성을 추구하며, 언제 방문해도 새로운 발견이 있습니다. 주인의 지속적인 탐구심과 연마가 스시의 더욱 발전을 지탱하고 있습니다. 여기서의 스시 경험은 한 번 맛보면 다시 방문하고 싶어지는 매력이 넘칩니다.

전통 명가 2곳을 융합한 맛있는 초밥 전문점

전통 초밥집 '쿠베에'에서 10년, '스시타쿠쇼'에서 6년간 수련한 후 33세의 젊은 나이에 독립한 오너 셰프가 긴자 8초에 오픈한 가게다. 고풍스러운 에도마에 초밥에 개성을 더한 유일무이한 초밥은 단숨에 인기를 끌었고, 지금은 예약이 반년 정도 기다려야 할 정도로 인기를 얻고 있다.

인정과 기술이 빛나는 본격 에도마에 스시집

아사쿠사의 관음 뒤편에 위치한 스시 카네쇼는 본격적인 에도마에 스시를 만끽할 수 있는 매력적인 가게입니다. 제공되는 요리는 모두 품질이 높은 것들로, 특히 향이 풍부하고 감칠맛이 가득한 니기리와 일품 요리는 절품으로 유명합니다. 방문할 때마다 마음이 따뜻해지는 시간을 보낼 수 있어, 여러 번 방문하고 싶어지는 스시집입니다.

새로운 스시의 세계를 경험할 수 있는 명점

기오이초 미타니는 그 명성에 걸맞은 훌륭한 스시 경험을 제공합니다. 타카노 대장이 만드는 스시는 섬세하고 아름다운 손질이 매력적이며, 제철 재료를 활용한 스시를 만끽할 수 있습니다. 장인의 기술이 집약된 스시의 품질은 매우 높아, 방문하는 이들에게 스시의 상식을 뒤엎는 새로운 세계를 제공합니다. 한 번 방문하면 그 감동적인 경험으로 인해 재방문을 결심하게 될 것입니다.

정성이 담긴 스시 체험을 제공하는 이타바시의 명점

스시 마츠모토는 식재료에 대한 고집을 가진 대장이 한 점 한 점 정성스럽게 완성하는 스시와 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 놀라움이 있는 안주와 스시가 번갈아 제공되며, 어떤 요리도 재료의 우수함이 돋보입니다. 그 따뜻한 분위기와 편안한 서비스는 방문하는 사람들을 매료시키지요. 재방문하고 싶어하는 사람들이 많을 만큼, 마음에 남는 스시 체험입니다.

후쿠오카의 숨은 명소, 스시 카라지마

후쿠오카시 츄오구에 있는 스시 카라지마는 중심가에서 조금 떨어진 조용한 곳에 위치한 스시집이다. 제철 재료와 궁합이 잘 맞는 후쿠오카의 명주를 다양하게 갖추고 있어 안주부터 초밥까지 최상의 시간을 맛볼 수 있다. 시마네의 와사비, 사가의 쌀, 고토 열도의 생선 등 현지의 식재료를 엄선하여 사용하고 있다.

나카메구로에서 맛보는 최고급 에도마에즈시(에도마에 초밥)

'스시사이토'의 사이토 타카시 씨가 프로듀스하는 에도마에 초밥집. 나카메구로의 한적한 주택가에 있으며, L자형 카운터 10석과 개인실이 마련되어 있다. 초밥에는 오래된 쌀과 붉은 식초, 소금만을 사용한다. 오너인 마루야마 씨가 만드는 초밥은 섬세하면서도 재료의 신선함을 살린 깊은 맛을 느낄 수 있는 일품이다. 최고급 초밥을 맛볼 수 있는 예약이 어려운 인기 초밥집.

떠오르는 신예 젊은 사장님이 만들어내는 캐주얼하게 즐길 수 있는 정통 스시!

신진기영의 젊은 대장이 짜내는 본격적인 초밥을 캐주얼하게 즐길 수 있습니다. 메구로의 인기 가게 '린다'의 자매점이자 명물인 '란마루말이'를 찾아 많은 미식가들이 찾아옵니다. 비교적 저렴하게 란마루의 맛을 즐길 수 있어 점심 시간대에 특히 인기가 있습니다.

행복한 순간이 펼쳐지는 숨겨진 스시집

도쿄 아자부의 조용한 한 구석에 위치한 스시집 '스가야'는 명점에서 쌓은 기술을 가진 스가야 씨가 사치스럽게 준비한 스시를 제공합니다. 제철 재료를 사용한 보석 같은 한 점 한 점을 즐길 수 있습니다. 매장 내에는 고상한 기품이 흐르고, 눈앞에서 펼쳐지는 섬세한 기술과 마무리로 마음이 풀리는 맛을 선사합니다. 특별한 시간을 보내고 싶은 분들에게 최적의 장소입니다.

한적한 길모퉁이에 자리한 스시 마니아들이 사랑하는 은신처 '토미토코'

신바시에 있는 예약이 어려운 초인기 초밥집. 가게 안은 카운터부터 소품까지 가게 주인의 정성이 느껴지는 것들로 꾸며져 있다. 초밥도 회도 재료가 큼직하고 맛이 입안 가득 퍼지는 것이 특징이다. 샤리에는 샤리용 쌀과 붉은 식초를 사용해 담백한 맛이지만 먹음직스러운 맛을 낸다. 장인의 정성이 담긴 최고급 초밥을 꼭 맛보길 바란다.

독자적인 맛을 추구하는 초밥집

풍부한 해산물이 얻어지는 것으로 유명한 후쿠오카현 북큐슈시 오구라에 위치한 가게입니다. 술과 안주를 전혀 내지 않고, 초밥만으로 승부하는 이 가게는 초밥의 본연의 맛과 해산물의 본연의 맛을 맛볼 수 있는 귀중한 가게입니다. 마무리 소스도 최대한 사용하지 않고, 유자나 스다치 등으로 마무리하는 독특한 스시는 다양한 가게에 영향을 주고 있습니다.

'그날의 가장 맛있는 생선'을 잡는다.

초밥은 모두 섬세하고 예술적이다. 초밥을 쥘 때 손이 많이 가는데, 재료의 신선도는 그대로 살리면서 맛을 더욱 돋보이게 한다. 수령 100년 이상 된 은행나무로 만든 한 장의 판으로 만든 테이블이 눈길을 끈다. 전국에서 엄선한 사케가 모여 있어 계절에 맞는 사케와 제철 식재료가 어우러진 어른의 초밥을 즐길 수 있다.

미슐랭 2스타의 절품 에도마에 스시

남아오야마에 위치한 우미는 10년 연속으로 미슐랭 2스타를 획득한 스시의 명점입니다. 매장 내에는 카운터만 있으며, 대장의 뛰어난 기술과 따뜻한 환대가 편안함을 줍니다. 자가 제작한 식초를 사용한 샤리와 전국에서 공수한 신선한 해산물이 완벽하게 조화를 이루어 최고의 에도마에 스시를 제공합니다. 방문할 때마다 감동을 주는 스시 경험을 즐길 수 있을 것입니다.