리스트란테 토모히로 스즈리

후쿠오카・이토시마의 바다와 땅에서 오는 제철 재료를 엄선하고, 생선과 고기는 숙성과 숙성을 통해 맛을 농축합니다. 재료마다 최적의 온도와 타이밍을 파악한 불 조리로, 향기・식감・여운의 균형을 다듬습니다. 클래식에 뿌리를 두면서도 독창성을 지닌 한 접시는, 포아그라 푸딩이나 사슴 로스트 등 기억에 남는 시그니처 요리가 늘어서는 매력이 있습니다. 지역 생산 지역 소비의 정신을 바탕으로, 계절이 주인공인 코스처럼 흐르며, 접시마다 새로운 경치를 그립니다.

세련되고 고급스러운 내부는 단 6석의 카운터로 구성되어 있습니다. 눈앞에서 펼쳐지는 준비와 마무리의 동작, 피어오르는 향기까지도 경험의 일부가 됩니다. 완전 예약제로만 가능한 잔잔한 시간이 흐르고, 대화에 어울리는 고요함이 편안한 공간을 만들어냅니다. 소중한 사람과의 저녁식사나 접대, 천천히 음미하는 특별한 밤에 최적입니다.

RISTORANTE TOMOHIRO SUZURI는 오너 셰프 스즈리 토모히로가 2016년 7월 후쿠오카 니시나카스에서 연 리스토란테입니다. 가게 이름 'SUZURI'는 자신의 성에서 유래하며, 요리 철학 그 자체를 표명하는 의도의 표현입니다. 도쿄와 이탈리아에서 쌓은 기술과 감성을 바탕으로, 본고장의 전통과 일본의 식재료를 융합하고 있습니다. 후쿠오카의 풍토를 접시 위에서 계속 표현하고 있습니다.

1980년, 후쿠오카현에서 태어났다. 도쿄의 유명 레스토랑 에노테카 핀키오리 등에서 10년 이상 수련을 쌓고, 고기 부문 셰프를 역임한 후, 이탈리아 피에몬테와 리구리아로 가서 지역 요리와 문화를 흡수했다. 귀국 후, 2016년에 니시나카스에서 자신의 가게를 열었다. 재료의 목소리를 듣고, 숙성과 조리로 감칠맛의 정점을 끌어내는 것을 신조로 삼아, 카운터 6석의 거리감으로 '지금, 이 땅에서 맛있는' 이탈리안을 계속해서 발신하고 있다.