RISTORANTE TOMOHIRO SUZURI

Ausgewählte saisonale Zutaten aus dem Meer und der Erde von Fukuoka und Itoshima, bei Fisch und Fleisch wird eine Reifung angewendet, um den Geschmack zu konzentrieren. Mit einer perfekten Garung, die die optimale Temperatur und den richtigen Zeitpunkt für jedes Material erkennt, verfeinern wir das Gleichgewicht von Aroma, Textur und Nachgeschmack. Jedes Gericht, das in der klassischen Tradition verwurzelt ist und gleichzeitig Kreativität ausstrahlt, bietet unvergessliche Signaturen wie Foie Gras Pudding und Wildschweinbraten. Im Geiste der regionalen Erzeugung und des Konsums fließt der Kurs wie eine saisonale Hauptdarstellerin und malt mit jedem Teller eine neue Landschaft.

Das schicke und elegante Interieur bietet nur 6 Plätze an der Theke. Die Zubereitung und das Anrichten der Speisen, die direkt vor Ihren Augen stattfinden, sowie die aufsteigenden Aromen werden Teil Ihres Erlebnisses. In dieser ruhigen Atmosphäre, die nur durch Reservierung zugänglich ist, fließt die Zeit sanft und die Stille umarmt die Gespräche, was den Raum angenehm macht. Ideal für ein Dinner mit einer wichtigen Person, für geschäftliche Anlässe oder für einen besonderen Abend, den man in Ruhe genießen möchte.

RISTORANTE TOMOHIRO SUZURI ist ein Restaurant, das von Chefkoch Tomohiro Suzuri im Juli 2016 in Fukuoka, Nishinakasu, eröffnet wurde. Der Name „SUZURI“ stammt von seinem Nachnamen und ist ein Ausdruck seines kulinarischen Philosophies. Basierend auf den Fähigkeiten und Empfindungen, die er in Tokio und Italien entwickelt hat, vereint es die Tradition der italienischen Küche mit japanischen Zutaten. Es setzt weiterhin die Fukuoka-Kultur auf dem Teller um.

1980 geboren in der Präfektur Fukuoka. Nach über 10 Jahren Erfahrung in renommierten Restaurants wie Enoteca Pinchiorri in Tokio und der Tätigkeit als Fleischabteilungschef reiste er nach Italien, um die regionale Küche und Kultur in Piemont und Ligurien zu absorbieren. Nach seiner Rückkehr eröffnete er 2016 sein eigenes Restaurant in Nishinakasu. Er glaubt daran, die Stimme der Zutaten zu hören und durch Reifung und Garung den Höhepunkt des Umami zu entfalten. Mit einem Abstand von 6 Sitzplätzen am Counter setzt er weiterhin italienische Küche „jetzt, hier in diesem Land lecker“ in Szene.