이치니산 아뮤플라자점

「이치니이산」의 대표적인 요리는 소바 육수로 먹는 흑돼지 샤부샤부이다. 특제 소바 육수를 사용함으로써 흑돼지 본래의 감칠맛을 끌어내어 깔끔하게 먹을 수 있다. 소바 육수는 가고시마의 생간장 기반으로 독자적인 조합이 이루어져 있으며, 향이 풍부하고 중독성 있는 맛이다. 지역의 사츠마 아게 등, 가고시마의 다양한 식재료를 사용한 요리도 즐길 수 있다.

가게 안은 차분한 분위기로, 일본 현대적인 공간이 펼쳐져 있다. 카운터 자리에서는 눈앞에서 요리를 즐기면서 장인의 기술을 볼 수 있어 식사가 더욱 즐거워진다. 편안한 환경에서 가고시마의 풍부한 식문화를 마음껏 만끽할 수 있다.

'이치니이산'은 소바집을 모체로 하여 전통 소바 국물로 흑돼지 샤브샤브를 즐기는 새로운 스타일을 창조했다. 가고시마산 흑돼지의 맛을 돋보이게 하기 위해 독자적인 소바 육수를 개발하여 상표 등록도 마쳤다. 지역 식재료를 고집하며 가고시마만의 맛을 제공하는 데 중점을 두고 지역의 식문화를 알리는 역할을 하고 있다.