파루코 피에라

그 계절, 그 시기에 나는 재료를 사용해 만들어 드리는 오마카세 코스 오마카세 코스는 직접 만든 살루미를 중심으로 완성하는 구성으로 되어 있습니다. 벨켈사의 슬라이서로 직접 만든 살루미(햄, 살라미*이탈리아어)를 바로 자른 살루미를 먼저 간단한 상태로 드셔보시고 그 살루미를 사용한 요리를 드시는 순서로 진행됩니다. 그 요리에는 발효, 염장, 건조 등 다각적인 시각으로 창조하는 독창적인 표현과 전통적 표현을 섞어 다양한 접근 방식으로 맛볼 수 있도록 노력하고 있습니다. 새로운 살루미의 세계를 즐겨보시기 바랍니다. 위에 기재된 오마카세 코스의 요리에 맞춰서 알코올을 준비도 가능하니 부담없이 말씀해 주시기 바랍니다.

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