히로즈시

엄선한 신선한 해산물을 그날 가장 좋은 방식으로 제공합니다. 참치에 행자 마늘을 조합하는 대담한 발상이나, 눈광어의 소금구이, 붉은 호야, 고래의 지저귐 등 희귀한 식재료까지 아낌없이 사용합니다. 한 접시마다 피어나는 향기, 단정한 자태, 입안에서 풀어지는 감칠맛. 외관의 아름다움과 식감, 여운까지 설계된 '홍스시의 에도마에'를 만끽해 보세요.

나무의 온기가 감도는 매장 내에는 생동감 넘치는 카운터 좌석과 편안한 다다미 좌석이 마련되어 있습니다. 카운터에서는 주인과의 대화를 즐기면서 초밥의 손길과 향기까지 체험하실 수 있습니다. 모든 좌석은 금연이며 (매장 외부 입구 근처에 재떨이가 있습니다). 주차장이 완비되어 있어 차량으로 방문하셔도 안심입니다.

'홍스시'는 1990년대에 창업한 이후, 센다이 지역에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 점주인 하타케야마 사다오는 에도마에 스시의 전통을 존중하면서도 항상 새로운 맛을 탐구합니다. 그의 연구는 독창적이면서도 일관된 한 점으로 결실을 맺어 많은 미식가들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

에도마에 스시의 장인으로서 오랜 시간 동안 연마를 거듭하며, 지금도 여전히 '다음 한 수'를 찾고 있는 점주. 재료의 목소리에 귀를 기울이며, 때로는 참치에 행자 인삼을 곁들이는 등, 상식을 가볍게 초월하는 조합으로 새로운 맛을 이끌어냅니다. 전통에 대한 경의와 대담한 발상, 그 두 가지 상반된 원칙을 일관되게 담아내는—그것이 '코우스시'의 맛을 형성하는, 하타케야마의 방식입니다.