토리토미

신선한 다테닭 요리가 일품. 숯불로 구워져 소재의 맛이 마음껏 꺼낸다. 특히 물 밥도 극상의 맛으로 평판. 대장은 조류 계열의 경력을 가지고 다테 닭을 능숙하게 조리하는 장인. 팔을 닦고 자신의 가게에서 전통적인 닭꼬치와 물 요리를 제공.

2018년 11월 5일 오픈. 세타가야 공원 주변에 조용히 자리 잡은 아는 사람만 아는 명점. 토리시키 계열에서 수련한 요리사가 독립해 다테치킨을 능숙하게 다룰 수 있다.

1972년 나가노현에서 태어난 그는 어린 시절부터 농가 생활을 통해 요리를 배웠고, 이후 도쿄의 조리사 전문학교에서 공부했다. 긴자와 아오야마에서 요리 경력을 쌓은 후 한 번은 병에 걸렸지만, 병을 극복하고 요리에 대한 열정을 다시 불태웠다. 파티시에로서의 경험도 쌓아 현재는 여러 점포에서 주방장으로 활약하고 있다.