스시카포우 시미즈

스시 시미즈는 후지사와 역에서 가까운 건물의 한 구석에 위치한 숙성 스시의 명점입니다. 대장은 후지사와 출신으로, 오랜 수련을 거쳐 지역 어부들과의 강한 유대감을 쌓아 올린 결과, 신선하고 적절히 관리된 생선을 사용하고 있습니다. 생선의 상태와 지방의 함량에 따라 다른 숙성을 진행하여 최대한의 감칠맛을 끌어내는 그 기술은 진정한 장인정신의 극치입니다. 가게 내부의 차분한 분위기와 함께, 정성을 들인 한 점 한 점의 스시는 행복한 순간을 제공합니다.