鮨 しみづ

鮨 しみづは、藤沢駅から程近いビルの一角にある、熟成寿司の名店です。大将は藤沢出身で、長年の修行を経て、地元の漁師たちとの強い絆を築き上げた結果、新鮮で適切な管理が施された魚を使用しています。魚の状態や脂の乗り具合に応じて異なる熟成を施し、最大限に旨味を引き出すその技法は、まさに職人技の極みです。店内の落ち着いた雰囲気と共に、手間暇かけた一貫一貫の寿司は至福のひとときを提供します。