GOOD CHEESE GOOD PIZZA 国立店

「もっちり噛むほど、美しい歯ごたえ」フレッシュチーズの代表格といえば、モッツァレラ。数時間前に搾ったばかり！ 乳牛の新鮮なミルクを発酵させて固まった乳分＝カードに熱湯を加え、引き裂くように練りまとめる。このプロセスを、絶妙の手さばきで首尾よく行うことで、純白の宝石のように艶やかで、もっちり伸びとコシのある生地に。形状は本場プーリア州の伝統にならい、きゅっと結んだひと口サイズ。そのまま頬張れば繊維感のある、美しく心地よい歯ごたえ、雑味のない圧倒的なミルク感！ これぞ新鮮たる何よりもの証し。

「さっぱり濃厚、きめ細やかな舌触り」ミルクよりも、もっとミルクを感じる！ と言われるリッチな風味と、おぼろ豆腐のように滑らかで、クリーミーな舌触り。これぞ作りたてでしか味わえない、スーパーフレッシュなリコッタ。チーズを作った残りの水分、乳清（ホエー）を煮詰めたあと、さらに“ 追いミルク” を入れ、すくいとった成分を固め、仕上げます。密度があり濃厚ながら、ほおばるとほろっと溶け、まとわりつかず、抜けはさっぱり。その新しい体験を、ぜひ。

「フレッシュクリームがジュワッとしたたる」ナイフを入れると、モッツァレラの袋からフレッシュクリームがジュワッと溢れるブッラータ。もっちりとした生地と、舌にまとわりつくとろけるような質感。ミルク本来のコクと、さっぱりとした上品な甘さ。包みたてのブッラータならではの、記憶に刻まれる一体感をもたらします。

REGULAR：2090円

REGULAR：1265円

REGULAR：1540円

SMALL:660円REGULAR:1320円

REGULAR：1210円

じゃがいものロースト＋ミルクジェラート＋オレンジジュース or リンゴジュース or ミルク