GOOD CHEESE GOOD PIZZA 渋谷

生乳の魅力をそのまま味わえる、フレッシュチーズのみをご提供。保存料、添加物を一切使用せず、ミルクのピュアな美味しさ、洗練されたチーズの味わいをお届けします。

「もっちり噛むほど、美しい歯ごたえ」フレッシュチーズの代表格といえば、モッツァレラ。数時間前に搾ったばかり！ 乳牛の新鮮なミルクを発酵させて固まった乳分＝カードに熱湯を加え、引き裂くように練りまとめる。このプロセスを、絶妙の手さばきで首尾よく行うことで、純白の宝石のように艶やかで、もっちり伸びとコシのある生地に。形状は本場プーリア州の伝統にならい、きゅっと結んだひと口サイズ。そのまま頬張れば繊維感のある、美しく心地よい歯ごたえ、雑味のない圧倒的なミルク感！ これぞ新鮮たる何よりもの証し。

「さっぱり濃厚、きめ細やかな舌触り」ミルクよりも、もっとミルクを感じる！ と言われるリッチな風味と、おぼろ豆腐のように滑らかで、クリーミーな舌触り。これぞ作りたてでしか味わえない、スーパーフレッシュなリコッタ。チーズを作った残りの水分、乳清（ホエイ）を煮詰めたあと、さらに“ 追いミルク” を入れ、すくいとった成分を固め、仕上げます。

「フレッシュクリームがジュワッとしたたる」ナイフを入れると、モッツァレラの袋からフレッシュクリームがジュワッと溢れるブッラータ。もっちりとした生地と、舌にまとわりつくとろけるような質感。ミルク本来のコクと、さっぱりとした上品な甘さ。包みたてのブッラータならではの、記憶に刻まれる一体感をもたらします。

ビッグブッラータをたっぷりの旬のフルーツと共に。(3～4人前)お祝い時にぴったりなスペシャルメニュー。HAPPY BIRTHDAY 、CONGRATULATIONなどのメッセージも承ります。2日前までのご予約のみのご提供となります。

何よりも真摯にめざしたのは、チーズをより美味しく食べるためのピザ。イタリアの伝統を抱き留めながら自由な心で仕上げた、新しいスタイルです。

つくりたてモッツァレラ / トマトソース / バジリコ

つくりたてリコッタ / オレガノ / サルシッチャ / オニオン / ズッキーニ / ガーリックオイル

つくりたてモッツァレッラ / つくりたてリコッタ / オレガノ / ガーリックオイル / 生ハム / ボイルハム / フェンネルサラミ

GCGPモッツァレラ / 共働学舎ラクレット / 蔵王ゴーダ / ニセコチーズ工房ブルー / ガーリックオイル

渋谷店限定！

つくりたてブッラータ / トマトソース / ルッコラ / 生ハム / チェリートマト

東京の採れたての野菜をその野菜に合わせた調理法でご提供！

Regular Size：¥1,760Large Size：¥3,300

REGULAR:¥2,100(¥2,310)LARGE:¥3,700(税込¥4,070)仕入れの都合により種類が異なる場合があります

LARGE：2,420円

LARGE：2,970円

Regular Size:¥1,650Large Size:¥3,080

Regular Size:¥1,650Large Size:¥3,080

平日限定14:00-17:00(L.O16:30)提供

平日限定14:00-17:00(L.O16:30)提供