ร้านคามาเมชิแนะนำในพื้นที่ จังหวัดเอะฮิเมะ

จังหวัดเอะฮิเมะคืออะไร?: จังหวัดเอะฮิเมะตั้งอยู่ริมทะเลในเขตเซโตะอุจิ ได้รับอิทธิพลจากทะเลที่สงบและสวนส้มที่อาบแดดอย่างเต็มที่ วัฒนธรรมการกินจึงมักเน้นความเรียบง่ายและรสชาติของวัตถุดิบท้องถิ่น ปลาไทเป็นวัตถุดิบที่พบได้บ่อย โดยข้าวหน้าปลาไทมีทั้งแบบหุงพร้อมข้าว และแบบวางปลาดิบราดซอสบนข้าวร้อนให้กลิ่นหอมชัดเจน อาหารพื้นถิ่นอย่าง “จากโกะเต็น” (ปลาเล็กบดทอด) และเครื่องปรุงหรือของหวานที่ใช้ส้มมิคังกับอิโยะกังช่วยเพิ่มความสดชื่นให้เมนูต่างๆ พื้นที่อิมาบาริมีวัฒนธรรมย่างถ่านที่สื่อถึงมื้อในชีวิตประจำวัน และมักจับคู่กับสาเกท้องถิ่นอย่างพอดี ในอดีตพื้นที่นี้เป็นส่วนหนึ่งของแคว้นอิโยะและตั้งอยู่บนเส้นทางคมนาคมทางทะเล เมืองปราสาทและเมืองน้ำพุร้อนเคยต้อนรับผู้เดินทางอย่างต่อเนื่อง เรื่องเล่านี้มักเชื่อมโยงกับเทคนิคที่ไม่ซับซ้อน รสตรงไปตรงมา และการใช้กลิ่นส้มเพื่อยกระดับจานอาหาร

คามาเมชิคืออะไร?: คามาเมชิเป็นข้าวหุงในหม้อโลหะขนาดเล็กที่นำข้าวและเครื่องต่างๆ ลงไปหุงพร้อมกัน ให้รสชาติจากน้ำซุปดาชิ ซีอิ๊ว และกลิ่นหอมอบอวลซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว เมื่อเปิดฝาไอน้ำพุ่งขึ้นพร้อมกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ก้นหม้อมักเกิดข้าวไหม้บางๆ ที่กรอบหอม ช่วยเพิ่มมิติของรสสัมผัส หน้าและเครื่องมีให้เลือกหลายแนว เช่น ไก่กับโกโบะ อาหารทะเลรวม เห็ด หรือผักป่าตามฤดูกาล หลายแห่งยกเสิร์ฟทั้งหม้อให้คนคลุกก่อนแบ่งรับประทาน มักมีผักดอง ซุปมิโสะ หรือกับแกล้มขนาดเล็กมาคู่กัน บางร้านเริ่มหุงหลังรับออเดอร์ ทำให้ช่วงเวลารอคอยกลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ และสามารถปรับรสด้วยเครื่องปรุง หรือราดน้ำซุปร้อนเล็กน้อยช่วงท้ายในสไตล์คล้ายโอะฉะซุเกะก็มีให้พบ