Sushiya Kotobuki, JRJP Hakata Bldg.

นอกจากซูชิฝีมือช่างที่ใช้สาเกหมักน้ำส้มสายชูแดงคัดสรรแล้ว ยังมีเมนูขึ้นชื่อ “นาดาเระซูชิ” ที่เรียงหน้าให้ล้นจนดูเหมือนจะไหลออกมาซึ่งได้รับความนิยม ตั้งแต่อาหารจานเดียวอย่างคุมะคัมปาจิคลุกงาและหอยนางรมสดไปจนถึงเมนูเครื่องดื่มที่ใช้ผลไม้ มีเครื่องดื่มให้เลือกประมาณ 50 ชนิด สไตล์การดื่มแบบหยิบซูชิกินเล่นอย่างสบาย ๆ ได้รับคำชม ในมื้อกลางวันยังสามารถเพลิดเพลินกับ “กิวามิ นิกิริ 12 คัน” ที่เป็นการรวมซูชิสดกับเทมปุระ

โดดเด่นด้วยการออกแบบที่ใช้ไม้เนื้อแข็งเป็นหลัก บรรยากาศเหมือนคาเฟ่ทันสมัย แบ่งเป็น 3 โซน ได้แก่ ที่นั่งเคาน์เตอร์ ที่นั่งแบบโต๊ะ และที่นั่งชั้นลอฟต์ ด้านหน้าตึกกระจกทำให้เห็นบรรยากาศภายในจึงเข้าร้านได้ง่าย มีการสั่งอาหารแบบบริการตนเองผ่านคิวอาร์โค้ด ทำให้ใช้งานแบบไม่เป็นทางการได้สะดวก ตั้งอยู่ในทำเลดีที่เชื่อมตรงกับสถานีฮากาตะ ในอาคาร JRJP ฮากาตะ ชั้น 2 เหมาะสำหรับแวะพักระหว่างการเดินทาง

ภายใต้คอนเซ็ปต์ร้านซูชิรูปแบบใหม่ที่ไม่ใช่สายพาน แต่ราคาเป็นมิตรและสามารถดื่มได้ บริษัท อีทแฟคทอรี โฮลดิงส์ จำกัด เปิดสาขาแรกในโอซาก้า ชื่อซูชิยะ โคโตบุคิซึกาซะ ในเดือนกรกฎาคม 2021 ขยายสาขาต่อไปที่ยามากุจิและโตเกียว และในวันที่ 23 พฤษภาคม 2023 เปิดสาขาแรกในคิวชูที่ฮากาตะ ปัจจุบันแบรนด์เติบโตและขยายสาขาทั่วประเทศ รวมทั้งฮิโรชิมะ โอกินาวะ และคุมาโมโตะ