Goryosho

อาหารคาเซกิที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นเอกลักษณ์ เช่น ในฤดูร้อนจะมีเมนูอย่าง "เจลลี่น้ำซุปหอยเม่นและมะเขือยาวย่าง" หรือ "ของทอดข้าวโพดอ่อนที่หอมกรุ่น" ซึ่งมีความสวยงามทั้งในด้านรูปลักษณ์ นอกจากนี้ ในช่วงเทศกาลทานาบาตะจะมีการจัดเสิร์ฟ "จานที่มีใบไผ่และใบคาจิ" ซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับการนำเสนอที่เข้ากับเทศกาลได้ อาหารเหล่านี้ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่นและปรุงอย่างพิถีพิถัน

ภายในร้านเป็นพื้นที่ที่ทันสมัยและเปิดโล่ง มองเห็นเทือกเขาไฮซัง มีโต๊ะไม้สีขาวและหน้าต่างขนาดใหญ่ที่ให้แสงธรรมชาติส่องเข้ามา มีห้องส่วนตัวให้บริการด้วย ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในบรรยากาศที่เงียบสงบได้ พืชพรรณที่มองเห็นจากหน้าต่างช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับมื้ออาหารอีกด้วย

เจ้าของร้านคุณโยชิดะ คาซุฮิโระ หลังจากฝึกงานที่ร้านชื่อดัง "โอโคเรียว คิฟุเนะ" ในคานาซาวะ ได้เปิดร้าน "โอโคเรียว โยชิโซ" ในปี 2022 ชื่อร้านมาจากชื่อบ้านของคุณโยชิดะ และให้บริการอาหารไคเซกิที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่น ตั้งแต่เปิดร้านมาไม่นานก็กลายเป็นร้านที่จองยาก และพิสูจน์ถึงความนิยมและความสามารถของเขา

หลังจากฝึกงานที่ร้านอาหารชื่อดัง "โอโนริ คิฟุเนะ" ในคานาซาวะ คุณยาชิดะได้เปิดร้านของตัวเองชื่อ "โอโนริ โยโช" ที่เมืองไฮซัง โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและใช้เทคนิคการทำอาหารแบบไคเซกิในการนำเสนออาหารที่สวยงามซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ความพิถีพิถันของคุณยาชิดะในเรื่องอาหารสะท้อนให้เห็นจากการเลือกวัตถุดิบและความสวยงามในการจัดจาน ซึ่งไม่เพียงแต่ให้ประสบการณ์การรับประทานอาหาร แต่ยังมอบช่วงเวลาที่เติมเต็มประสาทสัมผัสทั้งห้า