Nihachi Soba Echigo

二八そば越後 เป็นร้านที่มีชื่อเสียงในเรื่องโซบะทำมือที่ใช้โซบะฮิตาชิอากิ และเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนท้องถิ่น โซบะมีความหนึบและลื่นไหลได้ดี ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับโซบะสไตล์ชนบทแท้ๆ ได้อย่างเต็มที่ ภายในร้านสามารถชมการทำโซบะผ่านกระจกได้ ทำให้รู้สึกใกล้ชิดกับฝีมือของช่างทำโซบะ