Il Punto

Dünn geschnittenes, pochiertes Kalbsfleisch mit Thunfisch-Kapern Sauce

Burrata auf einem Fächer von Fleischtomaten, Rucola, Pinienkernen und Pesto Genovese

Komposition aus krokantes Gemüse der Saison mit Knurrhahnfilet und Balsamicoschaum

Sashimi von roten Garnelen aus Mazara del Vallo mit Sellerie und Aromen aus Sizilien

Carpaccio vom Rind mit Scheiben von Parmesan und Rucola

Essenz aus San Marzano-Tomaten mit Gemüseperlen und vegetarisch Raviolini

Pasta e Fagioli und natives Olivenöl aus der Toskana

Mediterrane Fischsuppe mit Edelfischeinlage und Sonnenweizen (Ebly)

(Un piatto creato nel 1988 a Bonn-Buschdorf e che mi accompagna nel tempo). Spaghetti mit Scampi, Knoblauch, nativem Olivenöl und Peperoncino (ein Nudelgericht, welches ich 1988 in Bonn-Buschdorf kreierte und mich seither auf meinem Lebensweg begleitet)

Spinat-Tagliatelle begleitet von einem Ochsenschwanzragout und einem Hauch Peperoncino

Paccheri mit "calamaretti", mit Lorbeerblättern aromatisiert und Bottarga (luftgetrocknete Meeräsche-Eier - Spezialität aus Sardinien)

Hausgemachte Ravioloni gefüllt mit Spinat und Ricotta auf einem Spiegel von sonnengereiften Tomaten und Aromen aus unserer Heimat

Risotto mit Büffelmozzarella, Zitronen, gerösteten Kapern und Jakobsmuscheln

Filet von wild gefangener Dorade auf breiten Bohnen und Pilzen mit Polenta, gebratenen Kräutern und Knoblauch

Seeteufel "al Guazzetto" auf Wildreis und Tagesgemüse mit einem Hauch von Ingwer aromatisiert

Gegrillte Riesengarnele mit einer kalten Marinade aus Sizilien (Tomate und Knoblauch) und Sesamspinat

Gefüllter Kaninchenrücken auf sautierten Erbsen, Kartoffeln, saisonalem Gemüse und Marsala-Sauce

Scaloppine aus Kalbsfilet mit Zitronensoße, Bouquet von Gemüse und Kartoffelpüree

Gegrilltes Bullenfilet auf Spalten von Kräuterseitlingen, Kartoffel-Timballe mit getrüffelter-Sauce

Tranchiertes Lammcarré auf Bohnenpüree mit Schalotten, gehobeltem Pecorino und Kräuter-Jus

Tiramisu "Amalfi" mit Limoncello

Hausgemachte Pistazien Panna Cotta mit Waldbeeren und Mandel-Pasticcini

Symphonie aus Früchten mit Vin Santo Zabaglione

Mango Crème brûlée mit Cassis Sorbet

Komposition aus italienischen Käsesorten mit Früchtebrot: Taleggio, Pecorino, Gorgonzola und Parmigiano Reggiano an Feigensenf

Dünn geschnittenes, pochiertes Kalbsfleisch mit Thunfisch-Kapern Sauce

Burrata auf einem Fächer von Fleischtomaten, Rucola, Pinienkernen und Pesto Genovese

Komposition aus krokantes Gemüse der Saison mit Knurrhahnfilet und Balsamicoschaum

Sashimi von roten Garnelen aus Mazara del Vallo mit Sellerie und Aromen aus Sizilien

Carpaccio vom Rind mit Scheiben von Parmesan und Rucola

Essenz aus San Marzano-Tomaten mit Gemüseperlen und vegetarisch Raviolini

Pasta e Fagioli und natives Olivenöl aus der Toskana

Mediterrane Fischsuppe mit Edelfischeinlage und Sonnenweizen (Ebly)

(Un piatto creato nel 1988 a Bonn-Buschdorf e che mi accompagna nel tempo). Spaghetti mit Scampi, Knoblauch, nativem Olivenöl und Peperoncino (ein Nudelgericht, welches ich 1988 in Bonn-Buschdorf kreierte und mich seither auf meinem Lebensweg begleitet)

Spinat-Tagliatelle begleitet von einem Ochsenschwanzragout und einem Hauch Peperoncino

Paccheri mit "calamaretti", mit Lorbeerblättern aromatisiert und Bottarga (luftgetrocknete Meeräsche-Eier - Spezialität aus Sardinien)

Hausgemachte Ravioloni gefüllt mit Spinat und Ricotta auf einem Spiegel von sonnengereiften Tomaten und Aromen aus unserer Heimat

Risotto mit Büffelmozzarella, Zitronen, gerösteten Kapern und Jakobsmuscheln

Filet von wild gefangener Dorade auf breiten Bohnen und Pilzen mit Polenta, gebratenen Kräutern und Knoblauch

Seeteufel "al Guazzetto" auf Wildreis und Tagesgemüse mit einem Hauch von Ingwer aromatisiert

Gegrillte Riesengarnele mit einer kalten Marinade aus Sizilien (Tomate und Knoblauch) und Sesamspinat

Gefüllter Kaninchenrücken auf sautierten Erbsen, Kartoffeln, saisonalem Gemüse und Marsala-Sauce

Scaloppine aus Kalbsfilet mit Zitronensoße, Bouquet von Gemüse und Kartoffelpüree

Gegrilltes Bullenfilet auf Spalten von Kräuterseitlingen, Kartoffel-Timballe mit getrüffelter-Sauce

Tranchiertes Lammcarré auf Bohnenpüree mit Schalotten, gehobeltem Pecorino und Kräuter-Jus

Tiramisu "Amalfi" mit Limoncello

Hausgemachte Pistazien Panna Cotta mit Waldbeeren und Mandel-Pasticcini

Symphonie aus Früchten mit Vin Santo Zabaglione

Mango Crème brûlée mit Cassis Sorbet

Komposition aus italienischen Käsesorten mit Früchtebrot: Taleggio, Pecorino, Gorgonzola und Parmigiano Reggiano an Feigensenf