Casa Julián

เมนูเด่นของร้านคือชูเรต้า ซึ่งใช้เนื้อริบอายติดกระดูกจากวัวซิเมนทัลและวัวบาสก์ เนื้อที่ตัดหนา 5 เซนติเมตรจะถูกโรยด้วยเกลือหยาบและย่างบนเตาถ่านจนหอมกรุ่น อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างพริกแดงดองและสลัดมะเขือเทศก็เรียบง่ายแต่ช่วยเสริมรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดี เนื้อย่างที่ทำด้วยเตาถ่านพิเศษจะกรอบนอกและฉ่ำใน รสชาติของมันจะทำให้ผู้ที่มาเยือนรู้สึกประหลาดใจ

ร้านอาหารได้รับการออกแบบในสไตล์ Asador แบบดั้งเดิมจากภูมิภาคบาสก์ พร้อมด้วยครัวแบบเปิด ที่นี่คุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของฟืนขณะชมการปรุงอาหารด้วย Parrilla อย่างใกล้ชิด เป็นเสน่ห์ที่น่าดึงดูดใจ ความอบอุ่นจากการบริหารงานโดยครอบครัวทำให้บรรยากาศเป็นกันเอง เหมาะสำหรับลูกค้าประจำในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่ต้องการผ่อนคลาย บรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นมิตรนี้ทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกเข้าถึงได้ง่ายด้วยการตกแต่งภายในที่เรียบง่ายและการบริการที่อบอุ่น

「คาซ่า ฟริอัน」ก่อตั้งขึ้นในปี 1951 โดยฟริอัน รีวาส เขาได้สร้างสไตล์อาซาโดร์ที่ติดตั้งเตาย่างถ่าน "ปาริญญา" เป็นครั้งแรกในพื้นที่บาสก์ หลังจากนั้นในปี 1981 มาทิอัส โกโลชาเตกีได้สืบทอดร้านและพัฒนาคุณภาพของเนื้อและเทคนิคการย่างให้ดียิ่งขึ้น ปัจจุบัน ลูกชายของเขากำลังสืบทอดประเพณีในขณะที่เพิ่มนวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อบริหารร้าน

ผู้รับผิดชอบการทำอาหารคือพี่น้องอิญญากิและชาบี ลูกชายของมัตเทียส โกโรชาเตกี พวกเขายังคงรักษาเทคนิคการย่างที่สืบทอดมาจากพ่อ พร้อมทั้งมุ่งมั่นที่จะพัฒนาต่อไป ด้วยทักษะที่ชำนาญ พวกเขานำเสนออาหารเนื้อที่ดีที่สุด โดยสร้างสรรค์จานที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติลึกซึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการย่างชูเลต้า พวกเขาให้ความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมระดับการย่าง เพื่อดึงรสชาติของเนื้อออกมาให้ได้มากที่สุด