福井县、推荐的油拌面餐厅

福井县是什么？: 福井县濒临日本海，餐饮文化以应季海味和朴素技法见长。冬季常以“越前蟹”引人关注，全年亦可遇见甜虾、鲭鱼与比目鱼等，强调鲜度的烹调颇为常见。陆味方面，越前萝卜泥荞麦面、酱汁猪排盖饭，以及以鲭鱼为主的发酵鱼制品，勾勒出重视保存的饮食脉络。若狭地区被称作向古都进献佳肴的“御食国”，腌渍与风干等技法与器物美学因此流传。清酒与海鲜的搭配在各类店家中皆可体验。

油拌面是什么？: 油拌面以无汤见长，将热面与酱油基底的酱汁和香味油充分拌匀，突出面条的嚼劲与酱香。常见配料有叉烧、笋干、葱花、海苔，以及蒜末、黑胡椒，亦可加入温泉蛋或蛋黄。用餐时通常先搅拌均匀，再按喜好加醋与辣油调节酸辣与油香。制作多为现煮现拌，碗底先铺酱与油，出锅即可快速成菜。风味从清爽的酱香款到加入背脂、鱼粉增厚的做法不等，呈现不同层次与个性。